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關于可絲達醬&卡仕達醬的認識

2019-09-11
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? ? ? 可絲達,也稱卡仕達,是一款跨越了亞歐大陸傳入中國的西式醬料,是做法式甜點的必備材料之一。作為填充在法式泡芙里的內餡,口感細膩順滑,香甜誘人。可絲達傳入亞洲后發生了衍生和發展,口感更適合亞洲人的需求。在日本,作為風靡亞洲的日式果子伴手禮,香濃絲滑的卡士達醬搭配的零食和甜點廣受消費者的歡迎。如今,可絲達醬已活躍在中國烘焙市場上,正帶給中國消費者一場全新的烘焙體驗。


? ? ? 可絲達醬既可以擠在面包甜點上面,也可以作為填充的餡料。它是一款油含量和蛋白含量很高的產品。從制作方式上,可絲達醬可以分為普通可絲達醬和耐烤型可絲達醬。耐烤型可絲達醬除了保證其口感的濃郁順滑,不糊口之外,更重要的是確保焙烤后不出油,不塌陷,挺立度好的狀態,以及保留最真實的風味。這些問題都成為廣大食品生產企業關注的熱點問題。


? ? ? ?在風味的創新方面,除了濃郁的原味可絲達醬之外,現在流行的牛油味,香草味,牛油果味,榴蓮味等可絲達醬也越來越受消費者的歡迎。在質構需求方面,除了綿密細膩的卡仕達口感外,順滑中帶有果肉顆粒感的可絲達,則是一種不一樣的味覺體驗。


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